Ricetta biryani autentico: dove trovare gli ingredienti in Italia
26 marzo 2026
Il biryani: il re della cucina sud-asiatica
Il biryani e uno dei piatti piu amati della cucina pakistana e indiana. Ecco come prepararlo in Italia con ingredienti autentici.
Ingredienti necessari
Riso
- Riso basmati extra lungo (1177 o Sella) - 500g
- Disponibile nei negozi etnici e su YOOQ
Spezie
- Garam masala - 1 cucchiaio
- Curcuma - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso - 1 cucchiaino
- Cumino - 1 cucchiaino
- Cardamomo - 4-5 baccelli
- Cannella - 1 stecca
- Chiodi di garofano - 4-5
- Foglie di alloro - 2-3
- Zafferano - qualche filo (o colorante alimentare)
Carne e verdure
- Pollo halal - 1 kg (o agnello)
- Cipolle - 3 grandi
- Yogurt - 200g
- Pomodori - 2
- Zenzero e aglio - pasta fresca
- Coriandolo fresco e menta
Dove trovare gli ingredienti in Italia
I negozi italiani normali hanno la maggior parte degli ingredienti base, ma per le spezie autentiche e il riso basmati di qualita vai nei:
- Negozi etnici (minimarket pakistani/indiani)
- Via Padova a Milano - numerosi negozi
- Piazza Vittorio a Roma - quartiere multietnico
- Porta Palazzo a Torino - mercato multietnico
Preparazione (in breve)
- Marina la carne con yogurt e spezie per 2 ore
- Friggi le cipolle fino a dorarle
- Cuoci la carne con pomodori e spezie
- Cuoci il riso al 70%
- Stratifica: carne, riso, cipolle fritte, zafferano
- Cuoci a fuoco lentissimo per 25 minuti (dum)
- Servi con raita e insalata
Trova ingredienti su YOOQ
Su YOOQ trovi venditori di spezie, riso basmati e ingredienti dal tuo paese. Contatta via WhatsApp per ordinare.